酶类食品在日本已有数百年的发展历史，要想追溯其来源，首先要从中国传统食品的发酵技术入手，如我国自己的酱油发酵，后来在日本发展起来。近年来，台湾以其水果优势推动和推广了酶产业，随后出现了果酶。
酶早在几千年前就出现在人们的生活中，我们的祖先开始用酶来制造食物和治疗疾病。在漫长的历史长河中，真爱旅舍官网我们可以不断地在人们的生活中找到酶的痕迹。
早在4000年前，在夏雨时代，祖先就学会了酿酒。3000多年前的周代，人们已经掌握了制作和蒸酱油的技术；2500多年前，在春秋战国时期，人们学会了用发酵细菌治疗疾病，这证明我们的祖先很久以前就与酶有着不可分割的关系。
黄帝内经最早的记载是："大豆磨成粉，煮成水槽，发酵几天至半透明，对于大果、千里眼治疗各种疾病。"当时，大果只能作为酶的肤浅解释，而这种方法诞生的产物，古人常用于健胃除食。
在现代，学术界对酶的正确认识相对较晚。UT免费聊天室一个重要的原因是，在1946年，博士。Somner发表了"酶的本质是蛋白质"的学术成果，并获得了诺贝尔奖，导致人们误解"蛋白质的摄入可以摄入酶"，扭曲了酶的性质，后来Babkin教授提出了"酶可以无限制造"的错误理论，进一步拖延了对酶的正确理解。
直到医学博士埃德·沃尔威尔(EdWalwell)花了50年的时间研究酶，出版了著名的"酶营养"一书，提出了酶营养、食品酶、消化酶适应性分泌规律等完整的系统理论，彻底颠覆了上述观点，酶营养被大多数学者和专业人士重新认识。因此，爱德华兹·豪厄尔已经成为世界上酶研究的权威专家，被后代称为"酶之父"。基于此，博士。豪厄尔说："人类对酶的认识至少晚了50年。"。
自从1985年爱德华·豪厄尔博士发现了酶、人类生命和健康的关键密码以来，人们开始重视酶食品的摄入，并热衷于酶食品健康的概念。
研究酶50年的海威尔博士是世界上第一个揭示酶与疾病之间关系的人。"他说，"缺乏酶是健康的头号杀手。酶缺乏导致的死亡人数超过艾滋病、癌症、心脏病、糖尿病和事故的总和。
他还指出："生命的长度与人体消耗酶的速度成反比。"增加食物中酶的摄入量可以降低体内酶的消耗率。更重要的是，酶可以消除毒素，平衡体内的酸碱，然后修复细胞，调节体质。
随着酶的发现和关注，酶相关产业得到了迅速发展。近年来，酶类食品在日本、韩国、台湾以及欧美等发达国家开始流行。基于养生的理念越来越受到中国人的重视，酵素食品在中国大陆逐渐引起人们的关注，许多高端消费者开始食用它。酶将成为人们生活中不可缺少的新一代健康食品，在"维生素时代"之后，很可能成为"酶时代"。
2017年中国酶市场规模约为20亿元，但目前国内市场的酶产量不能满足市场需求，可见酶市场具有很大的潜力。
目前，在国内酶市场上，产品的质量是相互交织的。一些坏厂商为了牟取暴利，以酶的名义，毫不犹豫地生产假冒伪劣产品充斥市场，其产品要么是由于原料单一，要么是由于设备差，要么是由于技术水平达不到，导致其生产酶益生菌，SOD含量低，营养单一，功效一般。然而，常规生产厂家生产的酶的营养指标达到了标准，对人体各方面的影响也是显著的。例如，蜂蜜元素火龙果酶，ut棉宝宝直播是国内酶在口碑和质量上都很好。
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